Sarma v listih vinske trte
- mesne jedi: mešano meso
- prekmurc
ni določen- količina: za 4 osebe
Sestavine
40 listov vinske trte
60 dag mešanega mletega mesa
10 dag riža
1 srednje velika čebula
1 dl olja
1 jajce
sol
1 žlica sladke rdeče paprike
20 dag prekajene slanine
1 l goveje juhe ali voda z dodatkom kocke
1/2 l kislega mleka
Postopek
(1)
Liste blanširamo 10 minut in odcedimo.
Čebulo drobno sesekljamo.
Riž oplaknemo in precedimo.
Slanino narežemo na tenke rezine.
Pripravimo juho (če uporabimo kocko).
(2)
Pripravimo maso iz mesa, prepražene čebule, riža, jajca in začimb. Temeljito premešamo. Liste vinske trte polagamo tako, da se spodnja stran lista dotika delovne površine. Maso polnimo v liste in zvijemo v sarme.
(3)
Dno posode obložimo z rezinami slanine. Na slanino zložimo sarme tako, da je konec lista spodaj.
(4)
Sarme pokrijemo s pokrovko, ki je nekoliko manjša od posode in obtežimo. Zalijemo z juho tako, da sega za 1 cm čez pokrovko.
Na majhnem ognju kuhljamo 1 uro.
(5)
Postrežemo s peteršiljevim krompirjem in kislim mlekom.
Opombe
Receptura je mišljena kot glavna jed.
Možne variante
(1) kot predjed
4 sarme na osebo
(2) kot priloga
brez mesa in slanine (samo riž, dvojna količina), v tem primeru odpade jogurt.
Mnenja o receptu
Sama naredim vse isto,le da namesto listov vinske trte uporabim liste mladega zelja,ki mi zraste na vrtu.Jaz liste blansiram v malo okisani in osoljeni vodi in je zelo okusno. / juhica
Ko sem bila bejbi siterka v Londonu, smo zelo pogosto jedli te sarmice (druzina je bila namrec iz turškega dela Cipra). Še danes se mi sline cedijo po njih. Nadvse dobro. Običajno smo jih pripravili takrat, ko so prišli gostje in postregli smo hladne. / mimika
Ne se mi smejat....ma to so čisto navadni listi trte, take trte, ki raste na našem dvorišču, ki jo imamo kot pergolo? Ali pa recimo v tatijevem vinogradu? Ker recept se sliši slastno, kolegi so mi o tej jedi že veliko pripovedovali, rada bi poskusila...samo, resno no, kaj lahko uporabim čisto običajno trto? / TanjaG.
Včeraj sem celo popoldne pogledovala proti naši trti!!! Mislim, da jo je tata šprical. Iz tega potem raje ne naredim sarmic, kaj??? Kaj pa če liste zelo dobro operem? Upam, da mi bo kdo pomagal rešiti to dilemo, saj bi sarmice rada naredila med vikendom. Nebi se pa rada zastrupila, zato čakam vaše nasvete. / TanjaG.
To o špricanju listov sem tudi jaz premišljevala. Sarmice iz vinske trte nisem delala, sem jih pa iz listov sladkega zemlja in iz blitve. Saj se listi blanširajo v kipoči vodi, ne vem pa ali je to dovolj, da gre šricanje stran. LP / Dragička
Pripravila v soboto, bilo fenomenalno. Okus listov je nevtralen. Res pa je, da trte ne škropimo, jo imamo kar tako na divje za senco. Sarmice sem pripravila v pečici, tako da so se listki še malo zapekli in so prijetno hrustali. Naredila pa sem tako, da sem med meso dala še na koščke narezano slanino, omako pripravila posebej, potem pa vse zložila v pekač, polila z omako in povrhu še z jogurtom ter v pečici delala 25 minut. Za prilogo je bil zapečen pire krompir iz pečice, tudi recept iz baze. Dodala sem mu jajce, parmezan, na vrhu pa potresla z drobtinicami, sezamom in kislo smetano ter zapekla. / katka lopatka