Karamelna panna cotta s karameliziranimi pekani

Sladko smetano vlijemo v kozico in jo sladkamo z vaniljevim sladkorjem.

Kozico postavimo na štedilnik in jo segrevamo do vretja.

Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in jo kuhamo še 5 do 10 minut. Med kuhanjem zelo pogosto premešamo z metlico.

Zadnjih nekaj minut kuhanja dodamo mehke karamelne bonbone. Ko se stopijo, lahko kozico odstavimo s štedilnika.

Vmešamo še zmehčane lističe, ki smo jih pred tem 10 minut namakali v mrzli vodi.

Panna cotto vlijemo v steklene kozarce in jo previdno prenesemo v hladilnik, kjer jo pustimo več ur, najbolje kar čez noč, da se ohladi in strdi.

Za karamelizirane pekan orehe v kozici stopimo sladkor, tako da zlato karamelizira.

Med topljenjem večkrat premešamo, da se nam ne prižge.

Ko dobimo zlato karamelo, dodamo sesekljane orehe pekan in dobro premešamo.

Pekane razporedimo po papirju za peko, da se ohladijo, nato pa jih znova sesekljamo ali narežemo na koščke.

Dodamo jih na vrh panna cotte.