Matejev kruh

Vse sestavine skupaj pregneteš.

Oblikuješ hlebček in vzhajaš. Pozimi uro in pol do dve, poleti pa kakšno uro.

Vse je pa tudi odvisno od temperature vode, moke, lokacije vzhajanja. Počasnejše vzhajanje pomeni manjša verjetnost, da se bo kruh po štirih dneh drobil, če slučajno zdrži tako dolgo.

Po prvem vzhajanju, ki je približna dvojna velikost začetne, ga ročno na rahlo pregnetemo zopet v hlebček in ga damo v pomokan pehar.

Pečico nastavimo na 250 stopinj.

Po pol ure, ko se model popolnoma ogreje, prevrnemo testo v model, poljubno prerežemo, pokrijemo in ga pečemo 15 min. na 250 stopinjah.

Po 15. minutah znižamo temperaturo na 195 stopinj in odstranimo pokrov.

Pečemo še 45 minut.

Kruh vzamemo ven in ga popolnoma ohladimo.