Lepinje na hitro

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala in sladkor raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo jogurt in zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo 160 g – 180 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem kroglice razvaljamo v obliko kroga – lepinje in te zložimo na peki papir na pekač. Lepinje pokrijemo in pustimo vzhajati pol ure. Vzhajane lepinje rahlo posujemo z moko in s pekovskim strgalom ali nožem v lepinje zarežemo mrežo - značilni vzorec za lepinje in jih pustimo vzhajati še 15 minut.

Ta čas vklopimo pečico in jo segrejemo na 250 °C.

V tem času lepinje znova delno vzhajajo, jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 10 minut na 250 °C, da se lepo obarvajo. Pečene lepinje zložimo na mrežo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.