Pogača z rabarbaro in jabolki

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast ali maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: stebla rabarbare olupimo in jih narežemo na koščke, te pa na tanjše lističe. Jabolka naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 4 dele. Vsak kos malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut.

Zatem vsako kroglico razvaljamo v obliko kroga. Prvi krog položimo na peki papir, ga premažemo z raztopljenim maslom, razporedimo naribana jabolka in rezine rabarbare, te pa posujemo s tretjino sladkorja in začinimo s cimetom. Nadevano prvo plast testa prekrijemo z drugo plastjo testa, tudi to premažemo z maslom, obložimo z jabolki, rabarbaro, posladkamo in začinimo s cimetom. Plast rabarbare prekrijemo s tretjo plastjo testa, tudi to enako obložimo in na vrh položimo še zadnjo plast testa.

V gornjo plast testa zarežemo črte, kot bi želeli razdeliti celo pogačo na osem delov. Pazimo, da ne zarežemo pregloboko. Na zunanji strani pa zarežemo do dna in po dva konca stisnemo skupaj, kot bi želeli nakazati rob pogače v obliki cvetnih listov.

Pogačo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano pogačo premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 40 minut na 180 °C.

Pečeno pogačo pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladi.