Velikonočna pletenica brez jajc in mleka

Žafran in 1 žlico sladkorja stremo v možnarju. Vse suhe sestavine zmešamo v veliki skledi. Topel sojin napitek in oljčno olje zmešamo v lončku in prilijemo k suhim sestavinam. Zmešamo s pomočjo mešalnika z metlicami za testo.

Ko se testo odlepi od posode in se naredi gladka, elastična kepa, testo še 10 minut mesimo ročno na pomokani površini. Testo naj 2 uri počiva na toplem, pokrito s čisto kuhinjsko krpo. Vsakih 20 minut ga čisto na kratko pomesimo.

Po 2 urah počitka testo razdelimo na 3 ali 4 dele. Vsak del z dlanmi zvaljamo v trak ("kačo") dolžine 40 cm. Trakove na zgornjem koncu pritisnemo skupaj in spletemo kito oz. pletenico. Položimo na pekač, obložen s peki papirjem, kjer naj pokrita počiva 30 minut. Premažemo s toplim sojinim napitkom in potrosimo s sladkorjem za posip.

Pečemo 25 minut na 175 °C. Potem pečico ugasnemo, pletenico pa pustimo v pečici še 10 minut.