Velikonočna prata

Prvi dan priprave:

1. Prekajen svinjski vrat (izberemo čim lepši kos) damo kuhati v mrzlo in rahlo soljeno vodo. Ko voda zavre, ga ob rahlem brbotanju kuhamo približno 1 uro. Ko je kuhan, naj se pred razrezom najprej popolnoma ohladi. Ohlajenega nato razrežemo na majhne kocke.

2. Dan ali dva star kruh narežemo na majhne kocke, ki jih porazdelimo po pladnju in pokrijemo s čistim kuhinjskim servetom. Malce bolj suh kruh bo lepše vpil tekočino.

Drugi dan priprave:

1. Drobno sesekljano čebulo prepražimo na olju, da se obarva zlatorjavo.

2. Meso, kruh in praženo čebulo zmešamo v večji posodi in nato vse skupaj prelijemo s toplim mlekom.

3. Jajca razžvrkljamo in jim dodamo kislo smetano, česen v prahu, poper, sol in drobno sesekljan peteršilj.

4. Z mešanico prelijemo kruhovo maso in kar z rokami vse skupaj dobro premešamo, da kruh vpije tekočino.

5. Če je masa presuha, dodamo še malo toplega mleka, če je premokra pa še malo kruha.

6. Obvezno jo moramo tudi poskusiti in po potrebi dodatno soliti ali začiniti.

7. Pripravljeno maso pokrijemo s prozorno živilsko folijo in jo čez noč pustimo na hladnem, da se vse skupaj dobro prepoji.

Tretji dan priprave:

1. Naslednji dan maso nadevamo v vrečko za peko in jo dobro stisnemo skupaj ter oblikuje v čvrsto obliko štruce.

2. Vrečko na koncu zavežemo in jo nekajkrat "prešpikamo", da bo para med peko lahko uhajala ven.

3. Namesto vrečke za peko lahko uporabimo tudi papir za peko ali pa jo pečemo kar v ozkem podolgovatem pekaču. Prednost folije za peko je, da se na ta način ohranijo vsi sokovi, velikonočna prata se med peko ne izsuši in je na koncu lepo sočna.

4. Pečemo jo na 180 °C, približno 40 minut. Ko je pečena, jo pustimo 10 do 15 minut, da se malce ohladi nato pa jo lahko razrežemo.