Pšenični beli kruh s suhim kvasom

V moji shrambi je vedno na voljo kakšen zavojček suhega kvasa, ker ima dolg rok uporabe in se super obnese pri peki. Kruhku sem dodala tudi psilium oz. indijski trpotec, zaradi katerega je le-ta še bolj rahel in puhast. Tudi ta je vedno na zalogi.

kruh
Malinca Nastja
2 uri 30 min
količina: 1

Sestavine

500 g moke

1 zavojček suhega kvasa

3 dl mlačne vode

1 čajna žlička sladkorja

1 čajna žlička soli

1,5 čajne žličke psiliuma

1 dl vode

Postopek

V posodo za mesenje presejemo moko in v sredini naredimo vdolbinico, kamor zlijemo mlačno vodo in suhi kvas. Na stran dodamo sol (pazimo, da je le-ta ločena od kvasa, lahko jo tudi malce skrijemo v rob z moko).

V vodo s kvasom pa dodamo žličko sladkorja in na rahlo pomešamo ter pustimo stati 10 minut, vmes pripravimo vlakninski gel s psiliumom.

V posebno manjšo posodico damo 1 dl vode in 1,5 žličke psiliuma. Premešamo. V času 10. minut bo psilium nabreknil in naredil se bo gost gel.

Le-tega dodamo pripravku za testo in mesimo približno 15. minut (lahko na roke ali s pomočjo mešalnika).

Testo pustimo v posodi za vzhajanje približno 1 uro.

Po eni uri ga vzamemo iz posode in ga prevrnemo na pomokano delovno površino. Testo večkrat povlečemo za en konec proti vrhu testa in ta konec (ki je bil sedaj zgoraj) obrnemo navzdol, da dobimo lep hlebček.

Vzhajamo še dobre 30 minut.

Vzhajan hlebček malenkost pomokamo, poljubno zarežemo in pečemo 15 minut pri 230 °C, nato pa še 35 minut pri 180 °C.