Bučkini polpeti s kvinojo

Bučke dobro operemo, odrežemo konce in naribamo. Damo jih na cedilo, solimo in pustimo približno 1 uro, da spustijo vodo.

Nato jih še stisnemo med dlanmi in na ta način iztisnemo še več vode ter preprečimo, da bi bili polpeti razmočeni.

Kvinojo skuhamo po navodilih na embalaži- kuhamo jo v dvojni količini vode, 10-15 minut, nato jo pustimo še 5 minut, da nabrekne.

Naribanim in odcejenim bučkam dodamo skuhano kvinojo, sveže nariban parmezan, kislo smetano, jajce in drobtine. Če se nam zdi masa preveč mokra, lahko količino drobtin še malce povečamo.

Maso po svojem okusu začinimo. Česen in čebulo v prahu zmešamo z žličko vode, da nastane pasta in s tem intenzivnejši okus.

Vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati približno 15 minut, da se drobtine navlažijo in napnejo.

Za oblikovanje enega polpeta vzamemo zvrhano žlico mase. Če je masa za oblikovanje premokra, potem dodamo še malo drobtin.

Oblikovane polpete polagamo direktno na ponev s segretim oljem. Pečemo jih na srednji temperaturi, na vsaki strani približno 4 minute, da se lepo zapečejo.

Bučkine polpete s kvinojo lahko jemo tople ali hladne, skupaj s solato, mesno prilogo ali pomako.