Krofi z vaniljevo kremo

Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.

Gladko vmešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo vaniljevo kremo: prašek za puding in Gustin zmešamo s sladkorjem, vmešamo 1 dl mleka in mešamo, da ni grudic. Ostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo vaniljev puding. Dodamo maslo in med mešanjem skuhamo puding do konca. Kuhan puding pokrijemo s kuhinjsko folijo in pustimo, da se ohladi.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladko kroglico. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.

Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.

S penovko poberemo pečene krofe iz posode, pustimo nekaj minut in pustimo, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z vaniljevo kremo. Če želimo bogato polnjene, jih prerežemo čez pol in nabrizgamo vaniljevo kremo. Če želimo, dodamo še nekaj brizgov Nutelle. Polnjene posujemo z mletim sladkorjem.