Prepleten zavitek s tremi siri

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beli sir pretlačimo in zmešamo z beljakoma. Parmezan naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik, ga premažemo s sirom, posujemo parmezan in vse prekrijemo z rezinami chedar sira.

Nadevano testo zvijemo skupaj v zavitek. Tega prerežemo na pol, oba dela pa med seboj prepletemo in prepleten zavitek položimo v podolgovat model/pekač. Zavitek pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajani zavitek premažemo z jajcem, ga na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva.