Raca z rezanci na azijski način

Najprej račja prsa dobro osušimo, dan ali dva prej jih lahko že posolimo in jih pustimo v hladilniku, da se dobro osušijo.

Zelenjavo narežemo na čim tanjše trakce.

Testenine kuhamo 3 min manj, kot piše na embalaži.

Sezamovo olje močno segrejemo in najprej popražimo malo čebule, česna in dva koščka ingverja. Ingver odstranimo in na hitro popražimo zelenjavo. Dodamo rezance in zalijemo z omako (10 žlic soje, 1 žlica riževega kisa, 1 žlica medu).

V kozico damo 1 žlico slivove marmelade/3 suhe slive, 10 žlic sojine omake, sok polovice pomaranče, malo vode in gustina. Zavremo in zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Račja prsa v ponev položimo s stranjo kože. Ko se koža zapeče, prsi obrnemo. Ko račka dobi lepo barvo, jo damo v pečico in jo pečemo do središčne temperature 54 °C. Pustimo, da počiva vsaj 5 minut.

Rezance damo na krožnik, prsa narežemo, čez prelijemo omako in posujemo s sezamom.