Grozd s sirčkom

Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na približno 40 g težke koščke; del testa pustimo za oblikovanje peclja in trtnega lista. Vsak kos testa malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, zavihamo robove testa proti sredini, kroglico obrnemo z gladko stranjo na vrhu. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka. Oblikovane kroglice zložimo na peki papir na pekač v obliko grozda. Iz preostalega testa oblikujemo več svaljkov in te oblikujemo v pecelj, del pa razvaljamo in izrežemo trtni list.

Srček pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Grozd pečemo približno pol ure na 180 °C, da se lepo obarva, nato ga vzamemo iz pečice, pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Sladko smetano stepemo s sladkorjem in ji primešamo kremni sirček. Ohlajene kroglice grozda napolnimo z nadevom.