Zelenjavna mineštra

V loncu na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo narezano zelenjavo (korenček, zeleno, paradižnik in bučko) in pražimo 10 minut.

Zalijemo z jušno osnovo, dodamo lovorjev list, sol, poper, timijan in žajbelj.

Počakamo, da zavre, zmanjšamo temperaturo, dodamo kuhan fižol, liste sveže špinače in polžke. Kuhamo, dokler polžki niso kuhani (po navodilih na embalaži).

Mineštro postrežemo v skledah in po vrhu potresemo parmezan. Po želji okrasimo z baziliko.