mnenj na posebni strani

Piščančja prsa s curryem po kitajsko

piščanec s curryem po kitajsko. Okus je prav tak, kot ga naredijo v kitajski restavraciji.

Sestavine

1/2 večjih piščančjih prsi ali manjše cele

1 velika čebula

1 velika paprika

1 manjši korenček

1 kozarec vloženih bambusovih vršičkov

250 g gobic šitake ali šampinjonov ali kozarec nasoljenih s sojinimi kalčki

1 strok česna

pol pesti arašidov (po želji)

par žlic olja

riž za prilogo

Marinada mesa:

1 žlička sojine omake za marinado mesa

malo mletega popra za marinado mesa

1 žlica olja za marinado mesa

Omaka:

3 dl piščančje osnove iz 1 jušne kocke

1 čž koruznega škroba

1 čž moke

1 čž sladkorja

1 čž currya

1/2 čž kurkume

1/2 čž five spices (če imamo)

1 čž sojine omake

sol samo, če ni sojina omaka in jušna osnova že dovolj slana

Postopek

Najprej damo po znanem postopku kuhati riž za 4 osebe.

Medtem ko se kuha, narežemo piščančje meso na trakove. V posodici jih polijemo s sojino omako in zličko olja ter dobro popopramo.

Iz naštetih sestavin za omako, v manjšem loncu zmešamo omako ter jo pokuhamo toliko, da zavre.

Pripravimo zelenjavo. Čebulo prepolovimo in narežemo na za prst debele kolobarje. Česen stremo. Na trakove narežemo papriko. Na čisto tanke trakce narežemo korenček. Odcedimo bambusove vršičke. Tudi gobice narežemo.

Močno segrejemo vok ali kakšno drugo primerno posodo, morda veliko ponev, v katero damo olje. Olje segrejemo in mora biti zelo vroče. Nato damo v posodo piščančje trakove. Pražimo jih v še vedno zelo vroči posodi, dokler niso trakovi popolnoma porumeneli. Ohranjamo temperaturo ter po vrsti dodajamo k piščancu zelenjavo, od trše do najmehkejše. Najprej dodamo torej korenček in arašide. Na koncu pa morda papriko. Vse skupaj pražimo še nekaj minut, vendar se zelenjava ne sme razkuhati. Nato v jed vlijemo še omako. Vzdržujemo temperaturo in vse skupaj še malo na hitro prepražimo, ter takoj postrežemo. Priloga je riž.

Opombe

Ponev ali vok mora biti vseskozi zelo vroča, jed se ne sme nikoli kuhati ampak vedno pražiti.

Začimbe Five spices dobimo v spletni trgovini.

Vložene bambusove vršičke, sojino omako in pa tudi kozarec vloženih kitajskih gobic, v katerem so tudi sojini kalčki, dobimo v normalno založenih trgovinah na polici s Kitajsko hrano.