Kokosova panna cotta z mangom

Sladko smetano z vaniljevo pasto segrevamo na srednji temperaturi in zraven mešamo z metlico.

Preden dobro zavre, zmanjšamo temperaturo in jo ob rahlem brbotanju kuhamo še 5 - 10 minut, da se malce zgosti. Med kuhanjem pogosto premešamo.

Nato jo odstavimo s štedilnika in dodamo zmehčane lističe želatine, ki smo jih pred tem 10 minut namakali v mrzli vodi. Premešamo, da se lističi raztopijo.

Vmešamo še bele čokoladne kapljice in kokos. Količino kokosa prilagodimo svojemu okusu.

Premešamo, da se čokolada raztopi in da se vse sestavine povežejo med seboj.

Ko je panna cotta samo še rahlo topla oziroma mlačna, jo previdno nalijemo v kozarce.

Kozarce za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se panna cotta strdi.

Koščke manga zmeljemo v pire in ga damo v kozico. Kuhamo ga do vretja in nato še 5 minut.

Kozico odstavimo in v topel pire vmešamo zmehčane lističe želatine.

Mangov pire nato vlijemo na strjeno panna cotto in damo kozarčke nazaj v hladilnik za toliko časa, da se malce strdi še pire.