Skutina torta z gozdnimi sadeži

Biskvit:

Jajca, vaniljin sladkor in sladkor stepamo približno 5 minut, da jajca narastejo. Ročno vmešamo olje in vodo. V ločeni posodi zmešamo skupaj gladko in ostro moko.

Mešanico moke čez cedilo presejemo v jajčno mešanico. Narahlo ročno vmešamo, da dobimo gladko in penasto biskvitno maso.

Dno pekača obložimo s papirjem za peko, vanj zlijemo biskvitno maso in jo poravnamo.

Pečemo približno 15 minut na 180 °C.

Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato ga z nožem narahlo odstranimo od roba in vzamemo iz pekača.

Sadne osnove za kreme:

Borovnice, maline in jagode vsake posebej zmeljemo v pire. Pirejem dodamo sladkor in vsako vrsto sadja posebej segrevamo na štedilniku, dokler se ves sladkor ne raztopi. V vsakega vmešamo predhodno namočene in ožete lističe želatine.

Jagode in borovnice pustimo v obliki pireja. Maline pred vmešavanjem želatine še precedimo čez cedilo. Pri cejenju si lahko pomagate z žlico in z njo maline potisnete navzdol, tako da na koncu na cedilu ostanejo le peške.

Na koncu torej dobite tri posodice sadja z želatino, za vsako plast kreme eno. Vse tri pustimo, da se na sobni temperaturi ohladijo. Pred dodajanjem v kreme morajo biti pireji na otip hladni, vendar še vedno tekoči.

Borovničeva krema:

Skuto najprej dobro premiksamo. Vmešamo še mascarpone. Mešanici prilijemo ohlajen borovničev pire. Zmešamo v enakomerno kremo. Na koncu narahlo ročno primešamo še stepeno sladko smetano.

Malinova krema:

Skuto najprej dobro premiksamo. Mešanici prilijemo ohlajen malinov pire. Zmešamo v enakomerno kremo. Na koncu ročno narahlo vmešamo še stepeno sladko smetano.

Jagodna krema:

Skuto najprej dobro premiksamo. Vmešamo še mascarpone. Mešanici prilijemo ohlajen jagodni pire. Zmešamo v enakomerno kremo. Na koncu ročno narahlo vmešamo še stepeno sladko smetano.

Sestavljanje, hlajenje in postrežba:

Tortni pekač obložimo z acetatno folijo in vanj položimo biskvit. Biskvit namočimo s prekuhano in ohlajeno sladko vodo (največ 1 dl vode in 1 čajna žlička sladkorja).

Čez biskvit enakomerno premažemo borovničevo kremo. Hladimo v hladilniku, dokler se krema ne strdi dovolj, da se zgornje plasti ne bojo mešale vanjo (cca. 20 min).

Čez ohlajeno borovničevo kremo enakomerno premažemo malinovo kremo. Tortico zopet ohladimo, da se krema strdi.

Ohlajeno malinovo kremo premažemo še z jagodno kremo.

Tortico hladimo v hladilniku vsaj 7 ur pred postrežbo.