Skutno pecivo s čokolado in malinami

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez masla. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo mascarpone, sladkor, beljake in piškotne drobtine po potrebi.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato razvaljamo. Premažemo ga s skutnim nadevom in zvijemo v zavitek. Na obeh straneh zavitka odrežemo dve široki rezini (širina naj bo malenkost manjša od premera - debeline zavitka) in ju položimo ob rob okroglega modela. Nato položimo preostali zavitek ob rob modela: zavitek naj bo ustrezne dolžine, da se z obema koncema dotika rezin, ki smo ju pred tem položili v model in z njim zapolnimo ves obod. V kolikor nam ostane še kaj zavitka, ga razrežemo na rezine in spečem polžke. Zatem s škarjami razrežemo zavitek; postrani zarežemo v zavitek tako, da se na dnu še drži skupaj in odrezano rezino obrnemo navzgor; vsako drugo rezino malenkost zamaknemo proti sredini. Tako oblikujemo lep vzorec. Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem, postavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva.

Čokoladne kapljice (ali kuverturo) raztopimo nad soparo in z njo poljubno oblijemo pecivo. Nato pecivo še okrasimo z malinami.