Vegetarijanski golaž s sirom za žar

1. Rdečo čebulo olupimo in na drobno narežemo. Česen olupimo in nasekljamo. Korenje olupimo in narežemo na tanke kolutke. Večjo posodo z oljčnim oljem ali ghee maščobo pristavimo na kuhalnik. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in posolimo. Čebulo med mešanjem pražimo le toliko časa, da postekleni in izloči sok. Ko čebula postekleni, dodamo korenje in česen ter vse skupaj le na kratko popražimo, le toliko da česen zadiši. Med stalnim mešanjem dodamo mleto rdečo paprika in hitro zalijemo s paradižnikovo omako in rdečim vinom. Dodamo začimbe: poper, lovor, mleto kumino in majaron ter vse skupaj zalijemo z 1 dl vode. Pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju oz. znižamo temperaturo. Zelo počasi kuhamo še približno uro in pol oziroma toliko časa, da se vsa čebula in korenje razpustita v omako. Med kuhanjem golaž večkrat premešamo in po potrebi prilijemo še malo vode. Ko je golaževa osnova skuhana, jo lahko še dodatno pretlačimo ali prepasiramo s paličnim mešalnikom, v kolikor bi radi, da postane bolj gladka.

2. Med tem narežemo sir za žar na poljubno velike kocke, v ponvi ga popečemo, da se hrustljavo zapeče iz vseh strani. Zatem ga odstavimo in počakamo, da se golaževa osnova skuha.

3. Popečene koščke sira za žar stresemo v posodo z golaževo osnovo, vse skupaj premešamo in na hitro pokuhamo, potem pustimo da jed odstoji pred serviranjem.

Kot priloga se odlično poda pečena polenta! Pri vinu pa velja pravilo, da takšno vino kot smo uporabili v receptu, se pije tudi kot vinska spremljava tej okusni in aromatični jedi.

Dober tek!