Leskovačka klobasica s pasuljem

Fižol prelijemo s trojno količino vode in ga pustimo čez noč, da se namaka. Vodo odcedimo in fižol operemo. Ponovno ga prelijemo z vodo, postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 15 min. Odcedimo. Čebulo in korenje narežemo na manjše kockice. Polovico čebule dodamo fižolu, prelijemo z vodo, zavremo, temperaturo zmanjšamo in kuhamo 30 min. V ponvici ogrejemo polovico maščobe in na njej opečemo čebulo in korenje in vmešamo k fižolu. Dodamo lovorjev list.

Na drugi polovici maščobe zarumenimo moko, dodamo mleto papriko in strt česen, ter vse skupaj zamešamo k fižolu. Ko je fižol mehak, dodamo peteršilj, poper in sol, ter počasi kuhamo nadaljnjih 30 min.

Pasulj lahko dodatno opečemo v ogreti pečici, da dobi rahlo skorjico.

Klobasico na vročem žaru ali ponvi opečemo, tako, da je na vseh straneh enakomerno opečena (na žaru 220 ˚C; 7 min / v ponvi 190 ˚C; 8 min). Postrežemo skupaj s toplim pasuljem.