Jogurtova pita z jagodami

Moko, sol, mleti eritritol in na kocke narezano maslo dobro premešamo in nato dodamo še rumenjak in celo jajce. Vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo homogeno testo, katerega postavimo za 30 minut v hladilnik. Po 30 minutah testo razvaljamo na pomokani površini v enakomeren krog, debeline 3-4 mm. Prestavimo ga v pekač za pito ter s prsti pritisnemo ob dno in obod. Nato pa prebodemo z vilicami in pečemo v ogreti ventilacijski pečici 25 - 30 min na 180 °C oziroma do ustrezne zapečenosti. Da se testo prehitro ne zapeče, ga prvih 15 min peke prekrijemo s peki papirjem.

Iz ostanka testa lahko oblikujemo poljubne oblike, katere pečemo na isti način kot osnovo.

Ko je testo pečeno in ohlajeno, ga premažemo z marmelado in pripravimo nadev. Zmešamo jogurt, mascarpone, konjak glukomanan in med ter zmes razporedimo po piti. Dodamo sveže narezane jagode, meto, postavimo za 15 min v hladilnik in postrežemo.

Pita je zelo lahka in okusna, odlična za pomladne dni. Lahko jo pripravite tudi dan prej.