Kmečki krofi

V mlačnem mleku raztopimo kvas z dvema žličkama moke in žličko sladkorja ter premešamo. Vzhajamo 10 minut.

Medtem z električnim mešalcem močno zmešamo rumenjake s sladkorjem in vanilinim sladkorjem. Dodamo sol, olje, rum, pomarančni sok in 1 celo jajce, dobro stepemo. Presejemo moko, naredimo vdolbino in prilijemo kvasec in jajčno zmes. Z električnim mešalcem stepamo vsaj 10 minut, lahko tudi ročno ali z gnetilcem. Po potrebi dodajamo moko in mlačno mleko, da dobimo mehko elastično testo, ki odstopa od sklede. Iz testa oblikujemo kroglice približno 60 g težke, polagamo jih na pomokan peki papir in pokrijemo s prozorno folijo, vzhajajo naj na toplem 1 uro.

Lepo narasle kroglice razvlečemo od sredine navzven, tako da ostane na zunaj debel rob, znotraj pa tanjša sredina, kot pri pizzi.

Krofi se pečejo v olju segretem na 160 stopinj. Polagamo jih s trebuščkom navzdol in z obeh strani ocvremo do zlato rumene barve. Se tople nadevamo v vdolbinico z marmelado ali poljubnim nadevom. Posipamo s sladkorjem v prahu.