Vzhodnjaška juha iz školjk
preprosta za pripravo, dišeča, izjemnega okusa
- eksotika: ostale dežele
- mamamia
30 min
Sestavine
30 dag očiščenih dagenj
2 stroka česna
1 jušna žlica drobno naribanega svežega ingverja
sojina in ostrigina omaka
ribja omaka
list koriandra
mešanica začimb kari
malo mletega kumina, koriandra in kurkume
2 dl sladke smetane
1 žlica limetinega soka
prečiščeno maslo (ghee) - 2 žlici
Postopek
Maslo razpustimo in na hitro prepražimo česen in ingver. Dodamo školjke, premešamo in dodamo sojino in ribjo omako ter kari in ostale začimbe v prahu ter polovico zelenega dela koriandra. Premešamo, dolijemo tri ali štiri žlice vode, dodamo sladko smetano in na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Juha naj ne vre. Potem dodamo še ostrigino omako in sok limete. Če nimamo limete, dodamo nekaj kapljic riževega kisa ali navadnega kisa. Po želji dodamo še kakšno začimbo, ravnamo se po okusu. Preden juho postrežemo, jo potresemo s preostalim zelenim delom koriandra.
Če nam okus koriandra ni všeč, uporabimo peteršilj.
Namesto smetane lahko uporabimo kokosovo mleko ali smetano, namesto prečiščenega masla pa kokosovo maščobo.