Odlična jesenska potica z bučo in makom
Testo:
1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
980 g moke
150 g bučnega pireja
320 g mleka
310 g kisle smetane
150 g masla
70 g sladkorja
5 rumenjakov
3 male žličke soli
Limonina lupinica
Nadev:
600 g jabolk
400 g maka
160 g sladkorja
30 g masla
5 beljakov
lisiči dveh vejic citronke
limonina lupinica in sok
1 jajce za premaz
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji dodali kislo testo Fala. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in pire pečene buče. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem očistimo jabolka in jih zdušimo do mehkega na maslu. V vroča dušena jabolka vmešamo mak, primešamo sladkor in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo beljake, na koncu pa še nasekljane lističe citronke, limonino lupinico in sok.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek, tega pa položimo v model za potico in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 45 minut pri 180 stopinjah, po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne obarvala preveč.
Pečeno potico pustimo še nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo na desko in do konca ohladimo.
SPONZORIRANO SPOROČILO
Kje pa je navedena buča, ne najdem je v samem receptu, sicer mi je recept zelo všeč. / johana
Hvala za opozorilo - potrebno je dodati še 150 g bučnega pireja, zameša se ga kar v testo. Uspešno peko želim / Fala Slonček
Hvala. / johana