Zrezki v timijanovi omaki

Omaka (45 min):

zrezke najprej damo v paco za vsaj 30 minut (še bolje, če pripravimo že prejšnji dan in pustimo čez noč v hladilniku). Zrezek zelo na tanko premažemo z gorčico, posujemo s česnom v prahu, popramo, posolimo in naoljimo.

3 čebule narežemo kar se da na drobno. V večjo ponev damo malo olja in zrezke zapečemo. Ko so zlato zapečeni, jih vzamemo iz ponve in vanjo damo narezano čebulo, ki jo popražimo do zlato - rjavega. Nato zrezke vrnemo v ponev in vse skupaj zalijemo z vročo vodo (cca. pol litra, lahko tudi več/manj, odvisno koliko omake želimo). Dodamo začimbe: timijana mora biti mnogo več (vsaj 1 čajna žlička) kot ostalih začimb, ki jih damo za ščepec (bazilika, origano, majaron). Dodamo 2 lovorjeva lista, 3-4 cm paradižnikovega koncentrata iz tube, sladko papriko v prahu (jaz dam kar veliko, od pol do 1 čajne žličke). Opcijski začimbi sta kajenski poper (za tiste, ki imate radi pekoče - vendar previdno z doziranjem!) in dimljena paprika (za noževo konico, če vam je všeč dimljena aroma). V omako dodamo še sojino omako, nato preverimo slanost, če je potrebno še kaj dosoliti. Proti koncu kuhanja (vsaj pol ure) dodamo še drobno sesekljane 3 stroke česna in omako zgostimo z 2-3 čajnimi žličkami moke, ki je dobro pomešana z malo mrzle vode. Lahko za okus dodamo tudi malce mleka ali sladke smetane (opcijsko).

Riž kot priloga (30 - 45 minut):

Vzporedno z omako začnem kuhati tudi riž po spodnjem receptu.

Riž vedno kuham v teflonski posodi, da se ne prismodi. Prepražim ga na olju, da postekleni in ga zalijem z malo terana (lahko tudi drugo rdeče ali črno vino), da se vijolično obarva. Nato zalijem z 2,5 - 3x toliko vrele vode, kot je bilo riža, dodam sojino omako, česen v prahu, čebulo v prahu, poper, žličko bio vegete brez ojačevalcev okusa in sol. Riž bo ravno prav slan, če poskusimo to vodo in se nam zdi malo preslana. Pomembno je, da riž od dolitja vode do takrat, ko vode skoraj ni več, kuhamo na največjem ognju in s pokrovko. Ko vode zmanjka, ogenj zmanjšamo na minimum in pustimo še kakšne pol ure ali dokler se ne zmehča. Vmes nekajkrat premešamo.

Dober tek! :)