Makova potica s kandiranimi lupinicami mandarin

1. Pred peko pripravimo kandirane lupinice mandarine. Lupinice kuhamo dvakrat po deset minut v vreli vodi, nato jih tretjič skuhamo v čim manjši količini vode z izdatno količino sladkorja. Zatem jih poberemo iz sladke vode, razrežemo na majhne koščke in izdatno posujemo s kristalnim sladkorjem ter ohladimo.

2. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

3. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Segrejemo sladko vodo od kandiranih lupinic in sladko smetano ter z obema tekočinama prelijemo mak. Dodamo drobtine, jajce in dobro premešamo, po potrebi dosladkamo in ohladimo.

4. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo kandirane lupinice mandarine in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

5. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

6. Potico pečemo 45 minut na 175 stopinjah; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.