Kostanjeva rolada

1. Skuhamo kostanj ter ga olupimo (ali pa kupimo že kuhan kostanj). Za pripravo pireja sem uporabila stiskalec česna, za katerega sem ugotovila, da je za to opravilo super pripomoček.

2. Pripravimo si pekač od pečice, nanj damo peki papir ter ga premažemo z maslom.

3. Ločimo beljake od rumenjakov ter jih stepemo v res čvrst sneg. Rumenjake stepamo s sladkorjem tako dolgo, da posvetlijo. Dodamo rum, kakav, moko s sodo bikarbono/pecilnim praškom, še enkrat premešamo ter nato ročno vmešamo stepene beljake. Maso zlijemo na peki papir ter damo peči. Čas peke je relativen glede na pečico, jaz sem pekla 15 minut na 160 stopinj, pa bi lahko kakšno minuto manj. Tako da bi okvirno rekla ali 15 minut na 150 stopinj ali deset minut na 180.

4. Pečen biskvit nežno in počasi ločimo od peki papirja (uporabimo lahko tanjšo kuhalnico) ter pazimo, da ga ne strgamo. Biskvit nato skupaj s peki papirjem zvijemo v rolado ter ga ohladimo.

5. Za nadev damo v skledo mascarpone, sladkor, kostanjev pire in rum ter pričnemo mešati. Sproti vidimo, kako gost je nadev in ker se je meni zdelo pregosto, sem dodala 0,5 dl smetane in s tem dobila ravno pravšnjo mazljivost nadeva. Če se vam nadev ne zdi dovolj sladek, povečajte količino (mletega) sladkorja.

6. Kremo namažemo na ohlajeni biskvit ter zvijemo v rolado.

7. V manjšo kozico damo čokolado in smetano ter počasi raztopimo nad vodno kopeljo. Ko se čokolada povsem razstopi, premažemo celo rolado. Ko končamo, jo prestavimo v hladilnik.

Če želite, lahko rolado še okrasite. Postrežemo lahko že par ur po pripravi.

Naj vam tekne.