Martinovi mlinci

1. Moko presejemo, solimo, dodamo jajci in med mesenjem prilivamo mešanico vode in olja.

Ko je testo dovolj dobro ugneteno, ga počivamo 10 minut.

2. Dobimo 1 kg testa, iz katerega oblikujemo 10 kroglic po 10 dag.

3. Preden začnem z valjanjem, vklopim pečico na 200 stopinj (navadna peka). Pripravimo si dva nizka pekača, ki ju ni potrebno mastiti in ne pomokati. Vsako kroglico razvaljamo v srednje debel mlinec premera 18 do 20 cm (razvaljane morajo biti enakomerno, da se bodo tudi enakomerno in lepo spekle).

4. Po dva mlinca položimo v pekač, ju z vilicami prepikamo in pečemo 15 minut. Pečeni mlinci morajo imeti mehurje, ki se naredijo med peko in morajo biti nežno zlato - rjave barve.

In še priprava :

hladne mlince nalomimo na poljubne koščke in jih polijemo s slanim kropom, ki naj ga bo toliko, da so mlinci pokriti. Takoj premešamo ali skledo potresemo in pokrijemo za toliko časa, da se dobro zmehčajo. Če je kropa pravilna količina, ga mlinci praviloma popijejo.

Odvečno vodo odlijemo, mlince odcedimo in zabelimo z maščobo, ki je nastala pri peki martinove gosi, račke ali svinjske pečenke. Dobri so tudi z domačimi ocvirki.

Do serviranja najbolj počakajo v teflonu, na toplem.