mnenj na posebni strani

Vegesned

tanke popečene rezine jajčevca s pečenim korenčkom, začinjene z gorčičnimi semeni in prelite s sojino teriyaki omako v pšenični štručki.

Sestavine

4 pšenične štručke Okus podeželja

Veganska bacon slanina:

½ jajčevca

4 žlice oljčnega olja MINOS

2 žlici javorovega sirupa NATUR AKTIV

2 žlici sojine omake

ščep dimljene paprike

ščep čilija v prahu

ščep česna v prahu

ščep popra LE GUSTO

ščep soli

Dimljeno korenje:

4 koreni

125 ml sojine omake

125 ml vode

4 žlice jabolčnega kisa LOMEE

2 žlici domače BBQ omake

2 žlici javorovega sirupa NATUR AKTIV

2 žlički sladke paprike v prahu

2 žlici paradižnikovega koncentrata CARLONI

2 skodelici vode

Veganska BBQ omaka:

½ bele čebule

4 stroki česna

150 ml paradižnikovega koncentrata CARLONI

400 g paradižnika v koščkih

80 ml jabolčnega kisa LOMEE

60 ml melase

45 g datljev HAPPY HARVEST

120 ml vode

1 žlička blagega čilija v prahu

1 žlička dimljene paprike

½ žličke sladke paprike

ščep popra LE GUSTO

ščep soli

Priloge:

20 g kislega zelja GARTENKRONE

20 g bio majoneze Tereza"s Choice (česen & limona)

30 g zelene mehke solate

10 g ocvrte čebule

12 g gorčičnih semen

Postopek

Veganska "bacon" slanina iz jajčevca:

pečico segrejemo na 110 °C. Razrežemo jajčevec na daljše tanjše kose – biti morajo zelo tanki, okoli 3 mm debeline. Nato pripravimo marinado – zmešamo olivno olje, javorov sirup, sojino omako, dimljeno papriko, čili v prahu, česen v prahu ter ščep soli in popra. Narezan jajčevec položimo na peki papir in ga s čopičem premažemo po vsaki strani. Pečemo 20–30 minut, dokler ne postane hrustljav in lepe rjave barve. Če je potrebno, povišamo temperaturo na 120 °C in pečemo še 5 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se malce ohladi. Jajčevec lahko hranimo v hladilniku v zaprti posodi do 5 dni.

Dimljeno korenje:

v srednje veliki ponvi zmešamo vse sestavine. Dodamo olupljeno korenje in zavremo. Zmanjšamo na srednjo temperaturo in kuhamo 8–10 minut, odvisno od debeline. Odstavimo s štedilnika in pustimo stati še 15 – 20 minut. Korenje odstranimo iz tekočine in ga popečemo v ponvi, dokler ne porjavi.

Veganska BBQ omaka:

čebulo karameliziramo. Dodamo narezan česen, da zadiši. Dodamo začimbe in paradižnikov koncentrat ter pokuhamo. Dodamo preostale sestavine. Pustimo, da zavre na srednje visokem ognju. Nato zmanjšamo ogenj na nizko jakost in kuhamo 30 minut, vsake toliko časa premešamo. Po 30 minutah odstavimo in pustimo, da se vsaj 10 minut hladi. Prelijemo v mešalnik in zmiksamo do gladkega.

Kako postrežemo?

Pšenično štručko prerežemo po sredini in najprej dodamo mariniran korenček, ki ga obložimo s popečenimi rezinami jajčevca in kislim zeljem, dodamo solato in čebulo ter prelijemo z vegansko majonezo ter vegansko BBQ omako. Na koncu dodamo še malenkost gorčičnih semen.