mnenj na posebni strani

Kumaričin gazpacho z baziliko

Ko je preprosto prevroče za kuhanje, pripravite slastno hladno gazpacho juho s kumarami in osvežilnim jogurtom. Uporabite kokosov jogurt za vegansko različico recepta. Hitro, enostavno, slastno in brez kuhanja!

Sestavine

1 velika kumara

0,5 avokada

1 mlada čebula

2 zvrhani žlici kokosovega jogurta (ali navaden)

pest listov bazilike

2 vejici peteršilja

5 listov mete

sok polovice limone

1 strok česna

sol

poper

žlička belega balzamičnega kisa

žlica oljčnega olja

voda po potrebi

Postopek

1. Kumaro razpolovimo, po potrebi odstranimo semena, in narežemo na kocke ter postavimo v zmogljiv mešalnik / blender.

2. Avokado razpolovimo, kost odstranimo, meso pa dodamo h kumaram.

3. Dodamo še sesekljano mlado čebulo, jogurt, baziliko, peteršilj, meto, sok polovice limone, strok česna, sol, poper, balzamični kis in kanec oljčnega olja.

4. Vse sestavine zmiksamo do gladkega. Po potrebi med mešanjem dodamo kanec vode, odvisno kako gosto juho želimo.

5. Juho postavimo v hladilnik za približno 4 ure, da se ohladi.

6. Juho postrežemo ohlajeno, okrasimo jo lahko z rezinami kumare, žlico jogurta in pokapljamo z oljčnim oljem.