Super dobre hamburger bombetke

Priprava testa:

1. V posodi za mešanje združimo vodo, instant kvas, polno mleko, olje, jajca, sladkor in

polovico moke. Z gumijasto lopatico sestavine zmešamo, dokler ne nastane testo.

2. V posodo za mešanje dodamo preostalo moko in mešanico morske soli in zmešamo

sestavine, dokler ne nastane zelo mehko testo.

3. Gnetemo od 10 do 15 minut, da nastane voljno testo, ki ni ne premehko, ne pretrdo.

4. Posodo za mešanje rahlo poškropimo ali prekrijemo z rastlinskim oljem.

5. Testo oblikujemo v kroglo in ga položimo v naoljeno posodo za mešanje. Testo

premažemo z oljem, da se ne osuši.

6. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati 1 uro pri 21 - 23 stopinjah, torej pri sobni

temperaturi. Testo bo zraslo na 2-kratnik prvotne velikosti.

7. Odvijemo posodo in testo obrnemo na rahlo naoljeno delovno površino. Rahlo ga

pregnetemo.

8. Postavimo pregneteno testo nazaj v posodo, ki je bila razpršena ali naoljena. Vrh testa

rahlo opršimo z oljem.

9. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati 1 uro pri 21 - 23 stopinjah pri sobni

temperaturi. Testo bo naraslo za ½ in več prvotne velikosti.

Oblikovanje štručk:

1. Po 1 uri. Odkrijemo skledo in testo zvrnemo na rahlo naoljeno delovno površino. Testo

rahlo zgnetemo z rokami.

2. S strgalom za testo razdelimo testo na 12 kosov, ki tehtajo po 125 g.

3. Oblikujemo vsak kos v tesno kroglo, jo položimo na rahlo naoljeno površino in rahlo

premažemo vrhove z oljem in pokrijemo testo s plastično folijo.

4. Kosi testa naj počivajo in vzhajajo pri sobni temperaturi 15 minut (čas mirovanja je

nujen, saj omogoča končno oblikovanje žemljic v tesen krog brez trganja površine).

5. Po 15 minutah odkrijemo hlebčke in jih po vrhu rahlo potresemo z moko.

6. Vsak hlebček preoblikujemo v tesno kroglico in jo položimo na pladenj, ki je obložen s

peki papirjem.

7. Rahlo popršimo z oljem in pokrijemo s plastično folijo. Pustimo vzhajati 1 uro in pol, oz.

da se velikost hlebčkov za 3x poveča. Pred pečenjem pečico segrejemo na 190

stopinj.

Peka:

1. Z uporabo čopiča za pecivo vsak hlebček rahlo premažemo z vodo ali stepenim jajcem.

2. Vrhove enakomerno potresemo s sezamovimi semeni.

3. Pečemo pri 190 stopinjah 14 do 16 minut ali dokler se ne obarvajo zlato - rjavo. Po potrebi

obrnemo pekač, da bodo štručke enakomerno pečene.

4. Pečene štručke vzamemo iz pečice in jih položimo na pult, da se ohladijo.