mnenj na posebni strani

Krompirjev langas

ocvrti kruhki s krompirjem

Sestavine

25 dag kuhanega in pretlačenega mlačnega krompirja

1 žlica olja (ki ga damo v krompir)

sol

Za kvasec :

1 kocka svežega kvasa

2 do 3 dl mlačne vode

1 žlička sladkorja

1 žlička moke (počakamo 5 minut, da vzhaja)

1/2 kg mehke moke

Postopek

1. Vse sestavine premešamo in zgnetemo v voljno, mehko testo, ki ga vzhajamo 15 minut. Dobimo približno 1,10 kg testa, ki ga razdelimo na 8 enako težkih gladkih kroglic (ena kroglica naj ima med 13 in 15 dag). Ponovno jih vzhajamo 15 minut.

2. Nato naredimo za približno 1 cm debele langase (palačinke), rob mora biti debelejši, sredina tanjša in jih zlato - rjavo ocvremo v olju, ki smo ga segreli tako kot za krofe (na vsaki strani kakšni dve minutki). V olje jih polagamo pokončno, da izpodrinejo zrak. Nič ni narobe, če je tu in tam še svetla barva.

3. V sredino serviramo kislo smetano in nastrižen drobnjak, lahko pa se jedo s česnovo vodo (2 do 3 zrna česna nasekljamo in namočimo v 1 dl vode, langase namakamo vanjo).