Išlerji ala Henri

1. V posodo odtehtamo vse sestavine za testo in ga na hitro zgnetemo. Testo damo v pvc folijo in ga za 1 uro hranimo v hladilniku.

2. Odlomimo kos testa in ga na rahlo pomokanem pultu zvaljamo na 3 mm debelo. Valjamo preko pvc folije, tako se izognemo nepotrebnemu mokanju testa, pa še testo se ne bo lomilo in prijemalo valjarja. Izrežemo majhne kroge. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinjah cca. 7 do 10 minut. Piškoti ne smejo dobiti rjave barve, zato smo med peko ves čas pozorni.

3. Pripravimo ganache kremo. V kozici rahlo zavremo sladko smetano, nato dodamo nalomljeno čokolado in ves čas mešamo, da se čokolada stopi in rahlo pokuha. Kremo pustimo čez noč, da se ohladi in strdi. Naslednji dan strjeno kremo zmiksamo, da dobimo kompaktno kremo. Krema bo spremenila barvo. S kremo premažemo piškote in jih prekrijemo z drugim piškotom.

4. Čokoladno kuverturo stopimo nad soparo in vanjo pomakamo piškote. Lahko se odločimo, da s čokolado prelijemo celoten piškot ali samo zgornji del piškota.

5. Po vrhu poljubno okrasimo. V tem primeru so okrašeni z mandljevimi lističi.