mnenj na posebni strani

Čokoladna potica

potica s čokoladnim nadevom

Sestavine

Za testo:

70 dag mehke moke

1 kocka svežega kvasa (42 g)

4 rumenjaki

10 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1/2 dl olja

1 čajna žlička soli

2,5 dl mlačne vode (mesili bomo z vodo!)

1 zamašek ruma

naribana limonina lupina

Sestavine za nadev :

30 dag navadnih Albert keksov (zmletih)

40 dag čokolade v prahu

9 dl tekoče sladke smetane za stepanje

4 beljaki (stepemo v čvrst sneg)

1 zamašek ruma

Postopek

1. Za postavitev kvasa vodo, sladkor in moko vzamemo od celote, približno 1 dl, nadrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja, žlico moke, premešamo in počakamo, da se dvigne.

2. Zamesimo testo, pokritega vzhajamo vsaj 45 minut, vmes ga enkrat premesimo. Razvaljamo ga ne pretanko!

3. Za nadev zmlete kekse in čokolado v prahu najprej na suho premešamo z žlico, nato postopoma dolivamo sladko smetano in mešamo. Rahlo primešamo beljakov sneg, na koncu dodamo rum, vendar pozor, nadev naredimo šele, ko bomo že imeli testo razvaljano in pripravljeno za mazanje, drugače se bo preveč strdil.

4. Testo namažemo z nadevom, zvijemo, pri tem malo testo zategujemo, ga prešpikamo in pokritega vzhajamo cca. 45 minut. Preden ga damo v pred ogreto klasično pečico, ga premažemo s stepenim jajcem. Pecite, kot sem navedla v opombah.

5. Pečeno potico pustimo v modelu 10 minut, nato jo rahlo obrnemo na lesen podstavek in pokrito ohlajamo. Najboljše se reže dobro ohlajena. Lahko jo posujemo s sladkorjem ali čokolado v prahu. Nič pa ne bo narobe, če jo damo na mizo brez posipa, ker je sama dovolj dobra.

Opombe

- Testo naj bo malo bolj kompaktno kot za druge potice. Vsaj enkrat ga pred razvaljanjem premesite, da pridobi na moči in elastičnosti. Ne razvaljajte pretanko, da bo imelo testo moč držati nadev.

- Moje priporočilo za peko je, da pecite v enojnem visokem pekaču (2 ali 3). Začetna temperatura naj bo 180 stopinj prvih 10 minut, potem na 160 stopinjah še nadaljnjih 40 minut.