Vložena rdeča pesa

1. Peso operemo, ji odrežemo liste, v višino pustimo do 3 cm stebla, pustimo tudi korenino (pomembno, da ne izteče dragoceni sok) in jo skuhamo (v vodo dodamo kakšno žlico sladkorja, da ostane lepo rdeča).

2. Kuhano peso takoj olupimo, ne puščamo je v vodi, ker izgubi barvo. Narežemo ali naribamo jo na kolobarčke.

3. Zavremo mešanico kisa za vlaganje in vode v razmerju 1 : 3, dodamo sol in sladkor ter dodamo peso. Počakamo, da ponovno zavre. Takoj napolnimo kozarce in nalijemo do vrha vročo tekočino, v kateri se je kuhala pesa, še vroče zapremo.

4. V večji lonec položimo na dno krpo, postavimo nanjo vloženo peso in nalijemo do 3/4 kozarcev vodo, pokrijemo in zavremo, zmanjšamo ogenj in tako naj čisto malo vre 25 minut.

Lonec odstavimo in ga pustimo, da se kozarci v vodi ohladijo.

Vaša solata je pripravljena za zimo.