mnenj na posebni strani

Karpati

pecivo s kombinacijo krem in paljenim testom

Sestavine

2 dl vode + sol

12,5 dag masla(1/2)

2 dl gladke moke

5 jajc

Krema št. 1. : rumena

1 l mleka

3 vanilijevi pudingi

2 dl sladkorja

25 dag masla

Krema št. 2. : bela

7 dl sladke smetane za stepanje

Krema št.3. : sadna

maline (lahko tudi jagode, borovnice, kivi, marelice iz kompota)

malo sladkorja

2 žlici gustina

Postopek

1. Vodo, sol in maslo zavremo, dodamo moko in mešamo s šibo, da se masa loči od stene posode in da ni grudic. Paljeno testo ohladimo in primešamo z mikserjem eno po eno vsa jajca.

2. Testo razdelimo na dva enaka dela in ga enega po enega spečemo v pekaču na peki papirju na 200 stopinjah/15 minut (prej ogreta pečica). Testa ni veliko in pride zelo na tanko, potrebno ga je razmazati po peki papirju. Pečice med peko ne odpiramo, ustvarjajo se veliki valovi, da vas to ne preseneti. S pečenim testom je potrebno delati nežno, da se ne raztrga.

3. Medtem ko se testo hladi, pripravimo kremo št.1 (rumeno) : v 2 dl hladnega mleka zamešamo puding in polovico sladkorja. Ostalih 8 dl mleka zavremo z drugo polovico sladkorja. Sedaj zakuhamo pripravljeni puding.

4. Kuhani puding ohladimo, šele tedaj mu dodamo zmiksano maslo in na hitro vse skupaj premešamo.

5. Zatem pripravimo kremo št. 2 (belo) : stepemo sladko smetano (do uporabe jo shranimo na hladno)

6. Že smo pri kremi št. 3 (sadni) : maline damo v posodo, posujemo jih s sladkorjem po lastnem okusu. Ko spustijo sok, jih malo pokuhamo in posujemo z 2 žlicama gustina (škrobna moka), dobro premešamo in ohladimo.

Pozor!!!! : pokuhamo zelo na hitro!!!!

7. Na vrsti je najboljši del : zlaganje. Prvo pečeno plast testa damo v pekač, v katerem smo ga pekli (jaz sem uporabila pekač od potice, glejte sliko), nanj razporedimo rumeno kremo, na rumeno kremo razporedimo sadno kremo, na sadje razporedimo belo kremo (smetano), pokrijemo z drugim pečenim testom, ki smo ga predhodno narezali na enako velike kocke. Karpate za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik. Pred uporabo potresemo s sladkorjem v prahu.

Mnenja o receptu

Verjetno lahko uporabimo listnato testo? / SUZANAZ

SUZANAZ v originalnem receptu gre za paljeno (kuhano testo), lahko pa seveda uporabiš tudi listnato testo, vendar boš takoj izgubila na kvaliteti te sladice. Priporočam, da vendarle narediš tako kot navaja recept. / agentica 007

Pecivo sem najprej videla na drugem portalu, ampak je ok, da je tudi v bazi receptov na Kulinariki. Šlo bi tudi z listnatim testom, ampak je vredno poizkusit testo iz recepta. Testo sem pekla dve minuti predolgo, tako da predlagam pozornost pri času peke testa. Ko ugasnemo pečico, je testo fino par minut še pustiti v njej, da prehitro ne upade. V pudingovo kremo sem dala manj masla (od 250g sem dala 125g v testo in 125g v kremo), pa je povsem ok. Sladkorja sem dala v kremo manj, 5 žlic in dva vanilijeva sladkorja. Maline v receptu niso navedene količinsko, uporabila sem jih 500g in je zadostovalo. Sladkorja sem dodala 4 žlice. Smetani sem dodala en vanilijev sladkor in žličko mletega sladkorja. Pečenega zgornjega testa nisem predhodno rezala, ni potrebe po tem. Peciva pride precej. Najbolje ga je jesti dan po tistem, ko smo pripravili. / anka

karpati so bili na današnjem pikniku za 1. maj zelo pohvaljeni, namesto malin sem naredila sadno kremo iz rdečega ribeza. ostalo ni nič / lili5