mnenj na posebni strani

Sočna pita z jagodičjem

pita, ki se kar stopi v ustih

Sestavine

Za krhko testo:

26 dag moke (presejane) + 1/4 vrečke pecilnega praška

13 dag masla

9 dag sladkorja

1 jajce

ščep soli

Za nadev :

4 rumenjaki

13 dag sladkorja v prahu

4 beljaki (čvrst sneg)

10 dag nasekljanih mandljevih lističev (še boljši okus dajo prepraženi)

4 dag drobtin

20 dag malin

10 dag črnega ribeza

Postopek

Priprava testa :

v presejano moko narežemo tanke lističe hladnega masla. V jamico ubijemo jajce in dodamo še druge sestavine. Na hitro vse zgnetemo v krhko gladko testo. Ovijemo ga v folijo in vsaj za pol ure postavimo v hladilnik (sicer se testo drobi).

Priprava nadeva :

Pečico brez ventilatorja segrejemo na 180 stopinj. Rumenjake in sladkor v prahu fino penasto umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga nežno primešamo k rumenjakovi masi. Dodamo še mandlje in drobtine, čisto na koncu pa še maline in ribez.

Ohlajeno testo razvaljamo na velikost okroglega modela (cca. 4 mm debeline). Okrogel model za pite dobro namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem v prahu (tudi rob). Obložimo dno in rob modela (pomagamo si z rokami) ter testo prepikamo z vilicami. Nadev vlijemo na testo in pečemo 45 minut. Ohladimo, narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu, serviramo.

Opombe

Sadne pite so ena najbolj značilnih francoskih sladic. Osnova je krhko testo, na katerega naložimo sadje in vse skupaj spečemo.

Nežno sadje, kot je na primer jagodičje, pa naložimo na že pečeno osnovo, da obdrži lepo barvo in okus. Prelijemo lahko z želatino.

Mi jo bomo danes naredili na malo drugačen način.

Pri krhkem testu je klasično razmerje med moko, maslom in sladkorjem 3 : 2 : 1.

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive sestavine.

Žal pa 100 g masla vsebuje 240 mg holesterola.

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, tudi roke si operemo pod tekočo hladno vodo.

Testo moramo na hitro ugnesti, sicer se začne lepiti.

Mnenja o receptu

Pozdravljena, nova članica Kulinarike, recept je ze v moji belezki, natančno opisan postopek in tudi sam prikaz s fotografijami. / johana

Hvala mopsika za dobrodošlico in zaupanje, recepta res ne objavim, dokler ga sama ne preizkusim. Pita vas bo navdušila, dobra za bogove. / JozicinaKuhinja

Če je to za bogove ... / mamamia

Ker je v krhkem testu (maslenem testu) dosti maščobe, pekač ni potrebno mazat, temveč se ga samo posuje z moko. Pozdravček! / Dragička