Mesni burek ispod sača (izpod peke)
recept za mesni burek za 10 oseb, ki se ga speče v saču
- mesne jedi: mešano meso
- alanstucin
2 uri 30 min- količina: Za 10 oseb
Sestavine
1,5 kg moke
7,5 dl vode
1,5 dl olja
sol
1,5 kg mletega mešanega mesa
3 velike čebule
3 stroki česna
500 g kisle smetane
mleta rdeča paprika
sol
Postopek
1. Iz moke, vode in olja naredimo testo, solimo. Testo razdelimo na šest enakih delov, iz katerih naredimo hlebčke, ki jih dobro naoljimo in pustimo počivati vsaj pol ure.
2. Sesekljamo čebulo in jo prepražimo na olju. Ko postekleni, dodamo strt česen in mleto mešano meso. Popramo, solimo in pražimo, da se meso lepo razpusti.
3. Hlebčke testa razvaljamo in razvlečemo z rokami. Potresemo z mesnim nadevom in zavijemo, nato začnemo zlagati v sač v obliki polža. Sač lahko pred tem tudi malce naoljimo. Pred pečenjem premažemo s kislo smetano, ki jo razredčimo z 2-3 dl vode.
4. Ogenj lahko zakurimo že pred tem, da se naredi žerjavica. Pokrov sača lahko segrevamo nad ognjem, ko se naredi žerjavica, pokrijemo sač in obložimo z žerjavico. Pečemo 30 minut, odkrijemo sač in pečemo še 10 minut, da povre voda. Prvih 30 minut žerjavico naložimo le na pokrov, ko odkrijemo, pa žerjavico damo spodaj.
Mnenja o receptu
Meni je veliko bolje, če mesa prej ne prepečem. Burek je veliko bolj sočen in okusen, vsaj nam se je tako izkazalo, ko sem prirpravljala naoba načina in testirala, kaj nam je bolj všeč. Ampak vsak po svoje. Mi je pa novo to prelivanje s smetano. Burek običajno prelijem z vrelo juho tik preden je pečen, in ga potem pečem le še nekaj minut, da vpije juho. Smetana mi bolj sede na kljukušo ali kvrgušo. / mamamia