mnenj na posebni strani

Piščanec s širokimi rezanci

odlična jed, pripravljena v pečici

Sestavine

Za velik globok pekač, ki je priložen pečici oziroma za osem oseb:

10 do 12 kosov piščanca (file, bedra, perutnice)

60 dag srednje širokih rezancev (tagliatelle)

po ena zelena in rdeča paprika

1 manjši por

2 večja korenčka

15 dag graha

2 srednje veliki čebuli

malo sesekljanega peteršilja

žlička dimljene paprike (mlete ali v kosmičih)

sol, poper

2 lista lovorja

malo sušenega majarona

mešanica začimb za piščanca

0,5 do 1 l piščančje jušne osnove (lahko tudi iz kocke)

olje

Postopek

1. Očiščene in dobro osušene kose piščanca natremo z začimbno mešanico, lahko pa jih le solimo in potresemo z malo česna v prahu in mleto rdečo papriko - stvar okusa.

2. Čebulo drobno sesekljamo, papriko očistimo in narežemo na kocke, por narežemo na tanke trakove, korenček na kocke ali tanke kolobarje.

3. V ponvi na olju piščanca pečemo nekaj minut (večje kose damo v ponev prej), da se nekoliko zapeče. Meso shranimo na toplem.

4. Pristavimo vodo, ko zavre, dodamo testenine in jih kuhamo pet minut oziroma, da so skuhane le na pol. Na maščobi, na kateri smo pekli piščanca, prepražimo čebulo. Ko postekleni, jo potresemo s soljo in poprom, premešamo in dodamo vso preostalo zelenjavo. Pražimo le nekaj minut, zelenjava naj ostane čvrsta. Kuhane testenine odcedimo.

5. Pekač namastimo in vanj stresemo prepraženo zelenjavo, potem dodamo testenine, dimljeno papriko in majaron. Z dvema kuhalnicama ali z lesenimi vilicami vse skupaj dobro premešamo, potem na vrh položimo pečene kose piščanca. Dolijemo jušno osnovo, pekač nekoliko stresemo, da se meso malo pogrezne v testenine in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 30 do 40 minut oziroma dokler testenine niso mehke in meso pečeno. Med peko meso enkrat obrnemo, da se zapeče z vseh strani.

6. Po prvih 30 minutah peke poskusimo, ali so testenine gotove, če niso, po potrebi dolijemo še malo jušne osnove. Tekočino dolivamo postopoma, raje malo manj kot preveč naenkrat, da se testenine ne razkuhajo.

Opombe

Recept je seveda samo za idejo, vsak dodaja, kar ima rad in kombinira, kot mu je všeč.

Sama za to jed uporabljam izključno doma narejene testenine (od nedavnega imam doma stroj za gnetenje testa za testenine z različnimi nastavki in ga tudi veliko uporabljam), saj so nekoliko bolj čvrste od kupljenih. Ampak seveda ni nič narobe, če se v pekaču znajdejo kupljene, pazimo le, da jih ne prekuhamo.

Mnenja o receptu

Super recept, moram priznat da sem upala da ga objavis ze od prve slike naprej:) Hvala! / pinguwin

Fajn recept, me spominja na rižoto iz pečice...Enostaven in bomo sprobali... / Trixi

Ja, zelo podobno, samo da so testenine namesto riža. Ne vem, kje se je uvod izgubil, sem napisala, od kod ideja za recept (coolinarika.com), pa naša kuharicaStoja je pred nekaj leti tudi napisala recept za piščanca z rižem iz pečice, tako da je ta tu s testeninami variacija na to temo. Sem v uvodu vse napisala, pa so očitni zbrisali. / mamamia

Danes je bilo to pri nas na jedilniku. Izpustila sem samo dimljeno papriko Super dobro,za nas,ljubitelje testenin pa sploh. / ultranova

O, ultranova, me veseli, da vam je bilo všeč. / mamamia