mnenj na posebni strani

Stifado (ΣΤΙΦΑΔΟ)

tradicionalna grška hrana iz govejega mesa

Sestavine

500 g govejega mesa (stegno)

250 g šalotke

250 g pelatov v koščkih

5 g paradižnikova koncentrata

250 ml rdečega vina

3 žlice konjaka

1 žlica rdečega vinskega kisa

3 žlice sončničnega olja

1 žlička sladkorja

lovorov list / zrna črnega popra / timijan (po okusu)

2 - 3 stroki česna (po želji)

sol (po okusu)

Postopek

1. Čebulice olupimo, operemo in očistimo. Česnove stroke olupimo in drobno sesekljamo.

2. Meso operemo in ga s papirnato brisačo osušimo. Narežemo ga na velike kose.

3. Čebulice popečemo v ponvi za gril (brez olja) do temno - rjave barve. Čebulice nato odstavimo na krožnik.

4. Meso popečemo v ponvi za gril (brez olja 2 - 2,5 minute) z vseh strani in odstavimo na krožnik.

5. Segrejemo globoko ponev in vanjo dodamo olje. V vroče olje dodamo vino, konjak in meso, hitro premešamo in kuhamo 3 - 4 minute (brez pokrova).

6. V ponev nato vrnemo čebulice, dodamo pelate, paradižnikov koncentrat, sladkor, kis, dobro premešamo in zailjemo s toliko vode, da je meso popolnoma pokrito. Ponev pokrijemo in na nizki temperaturi kuhamo približno 2 - 2,5 ure. Jed med kuho večkrat premešamo in po potrebi dodamo malo vode.

7. Po dveh urah preverimo okus in začinimo s soljo, lovorjem, česnom, timijanom, poprom. Kuhamo še cca. 10 - 15 minut.

8. Pripravljeno jed serviramo na krožnike (priloga po izbiri ... krompir, bulgur, kvinoja, kuskus ali rezanci).

Mnenja o receptu

Tole je golaž. V stifado spada še origano, rožmarin in cimetova skorjica. / proxima