Prepletena rožičeva potica z muškatno bučo

1. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez olja, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Muškatno bučo pražimo na maslu toliko časa, da se zmehča in izhlapi voda. Zmešamo jo s paličnim mešalnikom, dodamo marmelado in na ognju mešamo toliko časa, da se tudi marmelada segreje. Bučnemu pireju primešamo rožičevo moko, limonin sok in lupinico. Beljaka zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v ohlajen rožičev nadev.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo kandirano limonino lupinico in zvijemo v zavitek. Položimo ga na peki papir. Po dolžini ga z nožem prerežemo na pol, tako da se na eni strani zavitek še drži skupaj. Na tem delu začnemo oba nastala kraka potice med seboj prepletati. S pomočjo peki papirja prestavimo spleteno potico v pekač. Pustimo jo na toplem vzhajati.

4. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Pečemo jo dobrih 45 minut na 175 stopinjah.