mnenj na posebni strani

Juha s piščancem in zelenjavo

krepka bistra juha, ki se hitro skuha, nas okrepča in pocrklja

Sestavine

1/2 kg piščančjih prsi brez kosti in kože

2 večja korenčka

1/2 pora (beli del)

1 steblo stebelne ali rezina gomoljne zelene

pol manjše kolerabe (zelene - nadzemeljske ali rumene)

1 koren pastinaka

1 list zelja ali ohrovta

pest na rezance narezanih listov špinače ali blitve (izpustimo, če bomo juho pogrevali)

pest jajčnih testenin (ribana kaša, vlivanci, rezanci, drobni polžki ali podobno s časom kuhanja 5-8 minut)

3-4 zrna popra

sol po okusu

lovorov list

1 - 1,5 l vode ali piščančje jušne osnove

2 žlici olja

Postopek

1. Piščančje prsi razpolovimo, operemo in obrišemo s papirnato brisačo. Vsako polovico narežemo na debelejše rezine (približno 2 cm) in v večji posodi, kjer bomo kuhali juho, popečemo z vseh strani na vročem olju. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo (vodo dodamo po občutku, za bolj gosto juho 1 liter, za bolj redko pa 1.5 litra) in dodamo:

- na kolobarje narezane korenčke, pastinak in por

- na kocke narezano kolerabo in gomoljno zeleno; če uporabimo stebelno zeleno, jo narežemo na rezine (cca. pol cm)

- lovorov list in poprova zrna

- sol

2. Kuhamo približno 15 minut, nato dodamo na trakove narezan zeljni ali ohrovtov list ter testenine. Po približno petih minutah blagega vrenja dodamo na trakove narezano špinačo ali blitvo. Pustimo vreti še 2-3 minute, nato po okusu dosolimo in popramo.

3. V krožnike nalijemo juho in jo po želji okrasimo s svežim peteršiljem ali drobnjakom.

Opombe

Najbolj tekne z dobrim črnim kruhom. Zelo primerna jed, ko nas zebe ali teče iz nosa. Beljakovine iz piščančjega mesa dejansko olajšajo prebolevanje prehlada ali gripe

Uporabimo lahko tudi druge vrste zelenjave, npr. cvetačo in brokoli. Pazimo, da dodajamo najprej tršo gomoljno zelenjavo, sledijo zeljnice, na koncu pa nežno listnato zelenjavo, ki se samo zblanšira in ohrani barvo in okus.

Špinača vsebuje oksalno kislino, zato jo izpustimo, če nameravamo juho pogrevati. V tem primeru dodamo raje list zelja ali ohrovta več.

Mnenja o receptu

zelo dobro / MatevzP

Obožujem takšne juhe, le da ne jem vse zelenjave pa pač tiste ne dodam. Dodam pa kakšno na pol prerezano perutnico, kuhana perutnička mi gre še posebej v slast. Fina juha, res. / mamamia