Mehke preste

1. Moko presejemo v skledo, v sredini naredimo luknjo in vanjo nadrobimo kvas.

2. Kvas potresemo s sladkorjem ter mu primešamo 150 ml mlačnega mleka in malo moke. Pokrijemo in pustimo, da na toplem mestu vzhaja deset minut.

3. Medtem pripravimo slanico, tako da v ponvi zavremo vodo, ki smo ji dodali sol in sodo. Slanico odstavimo in pustimo, da se ohladi.

4. Preostale sestavine dodamo k testu in jih počasi vmešamo v tekočino. Testo mora biti gladko, mehko in prožno.

5. Testo razdelimo na osem enakih delov, ki jih oblikujemo v paličice ali preste. Oblikovane paličice ali preste s pomočjo žlice ali lopatke z luknjami pomočimo v slanico, nato pa jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in posujemo z grobo mleto soljo.

6. Pokrijemo in pustimo, da na toplem mestu vzhajajo 30 minut.

7. Medtem pečico segrejemo na 200 stopinj. Preste pečemo približno 20 minut, da zlato porjavijo.