Pehtranova potica z drožmi

1. Najprej pripravimo testo. V posodo presejemo moko in dodamo ščep soli. Maslo stopimo in mu dodamo mleko, da se malo segreje. K moki dodamo droži, sladkor, rumenjak, jajce in žlico ruma. Malo premešamo in dodamo maslo z mlekom ter zamesimo gladko testo. Testo damo vzhajat na toplo.

2. Medtem pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo ne pretrd sneg. Ostale sestavine premešamo in na koncu na rahlo vmešamo sneg iz beljakov. Ko testo podvoji volumen, ga previdno stresemo na pomokano površino in razvaljamo na pravokotnik velikosti 50 x 40 cm. Namažemo z nadevom in zvijemo z obeh strani, da dobimo potico z dvema polžkoma.

3. Model za potico namažemo z maslom. Zvito potico preložimo v model tako, da nam oba konca gledata čez model. Po potici namažemo še nekaj žlic nadeva in nato oba konca zapognemo čez nadev. Stik na sredini previdno poravnamo in potico na toplem vzhajamo še približno uro do uro in pol.

4. Pečico segrejemo na 175 stopinj in potico pečemo približno eno uro. Z daljšim zobotrebcem ali špilo preverimo, če je pečena. Pečeno potico pustimo v pekaču 15 minut, nato jo previdno obrnemo na rešetko in zavito v krpo ohladimo. Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu.