Marelični krompirjevi cmoki z vanilijo in drobtinami

1. Krompir olupimo in narežemo na polovice. Skuhamo ga v soljenem kropu. Skuhanega še vročega pretlačimo in počakamo, da čim več tekočine izhlapi in se krompir popolnoma ohladi. Če nam je od prejšnjega dne ostalo kaj krompirjevega pireja, potem lahko uporabimo tudi tega. Pred pripravo ga le na novo dobro pretlačimo, da je čim bolj fin.

2. Jajce z vilicami stepemo. Marelicam odstranimo peške. Rjav sladkor zmešamo z odstranjenimi semen iz vanilijevega stroka.

3. V krompirjev pire vmešamo stepeno jajce in kislo smetano. Dodamo sol, premešamo in na koncu vmešamo še moko. Testo pregnetemo. Če se pretirano prijema na prste, dodamo še malo moke.

4. Delovno površino izdatno pomokamo in na njej razvaljamo testo na debelino 1 - 1,5 cm.

Testo razrežemo na 10 delov (če želite manjše cmoke, testo razrežite na več delov). Na vsak del položimo 1 marelico in ji dodamo čajno žličko pripravljenega vanilijevega sladkorja. Testo okrog marelice s prsti zapremo. Zapremo tudi vse morebitne odprte luknjice, ter oblikujemo cmok. Postopek ponovimo z vsemi preostalimi kosi testa.

5. V večji parni posodi zavremo vodo in temperaturo znižamo na srednjo do višjo. Na posodo nad vodo položimo cmoke. Pazimo, da so vsaj 2-3 cm narazen, da se med kuhanjem ne bi sprijeli skupaj. Cmoke kuhamo na sopari ali v kropu 20 minut, nato pa jih prestavimo na pladenj.

6. Grisine zdrobimo in jih do zlato rjave barve popražimo na stopljenem maslu. S hrustljavimi drobtinami iz grisinov okrasimo cmoke in jih postrežemo.

Nasvet:

namesto grisinov lahko posušimo Schar-ov kruh in ga zmeljemo v drobtine.