Flancati

1. Posebej zmešamo rumenjake, kislo smetano, rum, sladkor in dodamo v toplem mleku raztopljeni kvas Fala. V posodo dodamo moko, ki smo jo predhodno zmešali s pecilnim praškom in sol ter med mešanjem še zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga med prsti. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

2. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo, razrežemo na pravokotnike in vse zložimo na pomokano krpo. V vsakega zarežemo eno ali dve črti in pazimo, da se testo ne stika na mestu, kjer smo zarezali, saj bi se med vzhajanjem testo zlepilo skupaj. Flancate prekrijemo s krpo in pustimo ponovno vzhajati.

3. Vzhajane flancate ocvremo v vročem olju. Položimo jih z gornjo stranjo navzdol v olje in pokrijemo s pokrovko. Ko se na eni strani lepo obarvajo, jih obrnemo in ocvremo na drugi strani brez pokrovke.

4. Ocvrte flancate zložimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se malo ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem.