Puranje bedro z gobami in žajbljem
- mesne jedi: perutnina
- Riko
ni določen- količina: za 6 oseb
Sestavine
1 puranje bedro (ca. 1,4 kg - kost izluščena)
sol, poper
5 g suhih jurčkov
100 g šampinjonov
20 g naribanega sira gavda
1 žlica Sherryja
6 svežih žajbljevih listov
Postopek
Puranje bedro splaknemo, obrišemo ter natremo s soljo in poprom.
Za nadev namočimo suhe jurčke za 15 minut v sherryju in jih z očiščenimi in sesekljanimi šampinjoni zmešamo z naribanim sirom. Začinimo še po okusu s soljo in poprom.
Kožo na bedru dvignemo in vrinemo nadev ter nanj še tik pod kožo oprane žajbljeve liste ter dobro zašpilimo.
Tako pripravljeno bedro damo v folijo za pečenje in pri 200 stopinjah C pečemo približno eno uro.(Upoštevamo navodilo proizvajalca folije).
Meso še toplo, lahko pa tudi ohlajeno, narežemo na 1,5-2 cm debele rezine in jih po želji pokapljamo s sokom iz folije ter dekoriramo s svežimi žajbljevimi listi.