Limone v soli
za ljubitelje eksotičnih začimb
- ozimnica: slani shranki
- proxima
30 min
Sestavine
3 kg neškropljenih limon
1 kg grobe soli
Postopek
1. Limone dobro operemo, jim odstranimo pecelj in jih narežemo na šestine ali osmine, odvisno od velikosti.
2. V kozarec za vlaganje stresemo 1 veliko žlico soli, nato pa v plasteh nalagamo limonine krhlje in vsako plast posujemo s soljo. Kozarce dobro zapremo in hranimo na hladnem in temnem. Po enem ali dveh dneh potlačimo vsebino, z nagnjenim kozarcem malce potrkamo po leseni podlagi, da odstranimo zračne mehurčke, in dopolnimo vsebino še z nekaj svežega limoninega soka in nekaj žlicami soli. Približno razmerje med soljo in limonami naj bo 1:5.
3. Po treh ali štirih tednih limonini krhlji potemnijo in se zmehčajo, pridobijo pa tudi kvaliteto okusa; takrat jih lahko uporabljamo, kot je navedeno v receptih. Odprt kozarec hranimo na hladnem.
Opombe
Tako konzervirane limone se pogosto uporabljajo kot začimba v kuhinjah severne Afrike, zlasti Maroka, južne Azije in nekaterih področij Indije. Med komparativno kulinarično raziskavo sem naletela tudi na nasvet, da jih lahko odcedimo, zmeljemo z multipraktikom v pasto in jo natlačimo v manjše kozarčke.
Mnenja o receptu
Bom v stilu "kad si dao krevet, daj i ženu" vprašala: pa če bi, prosim, še kakšen link receptov zgoraj omenjenih dežel objavila, da se ne matram(o)? 
lp / mišzmoke
To! / mamamia
En bo priletel jutri ...*tease* Sicer imam pa link na celo zbirko spravljen na drugi masini, ga bom poslala v ponedeljek. lp, proxima / proxima
https://www.thespruce.com/moroccan-recipes-with-preserved-lemon-2394296 lp, proxima / proxima
Zelo hvaležna, Človek malo manj 
lp / mišzmoke
Midva sva čisto addicted, skoraj vsak teden naredim nekaj s temi limonami, predvčerajšnjim tagine s piščancem in zelenimi olivami, naslednji vikend bo verjetno padla bobova mineštra... lp, proxima / proxima