Fettuccine z morskimi sadeži

1. Kozice prelomimo na trup in rep. Trupe damo v posodo in dolijemo toliko vode, da so komaj pokriti. Dodamo na rezine narezan korenček, nekaj zrn popra, rezino limone in na kocke zrezan paradižnik in skuhamo. Precedimo in tekočino shranimo, z njo bomo zalivali omako.

2. Repke očistimo in shranimo. Folpe in lignje očistimo in narežemo na koščke, lignjem ne odstranimo kože, lovke narežemo na manjše kose.

3. Čebulo in česen drobno sesekljamo. V nizki in široki posodi zmerno segrejemo olivno olje in dodamo sesekljano čebulo. Občasno premešamo in ko postekleni, dolijemo žlico ali dve vina in jušne osnove iz kozic. Na zmernem ognju pustimo, da se čebula zmehča, vmes dodamo sesekljan česen, malo soli in popra in manjšo žličko peteršilja. Pustimo, da tekočina v posodi povsem povre, pazimo le, da se čebula ne prismodi. Znova zalijemo z jušno osnovo, premešamo, znova dodamo malo vina. Na majhnem ognju in v pokriti posodi pustimo vse skupaj, dokler čebula ne začne razpadati. Vmes zalivamo z jušno osnovo in vinom.

4. Ko v posodi začne nastajati omaka, dodamo koščke folpe in lignjev ter lovke. Premešamo, zalijemo z nekoliko jušne osnove iz kozic, po potrebi dodamo še sol in poper. Ko se folpe in lignji nekoliko zmehčajo, tekočina pa povre, dodamo še repke kozic. Rahlo premešamo in ko repki nekoliko spremenijo barvo, znova dodamo jušno osnovo in če želimo še malo vina.

5. Omaka mora biti gosta, zato tekočino dodajamo postopoma. Potem, ko smo dodali repke kozic, vse skupaj pustimo še okoli 10 minut na zelo majhnem ognju. Na koncu po želji dodamo še malo soli in popra, čisto na koncu pa jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.

6. Fettuccine skuhamo, jih prelijemo z malo olivnega olja, rahlo premešamo in naložimo na krožnike ter prelijemo z omako.