Pita z rabarbaro in jagodami

1. Moko, maslo, sladkor, vanilin sladkor in jajce na hitro pregnetemo v krhko testo. Oblikujemo ga v kepo, postavimo v hladilnik in pustimo počivati na hladnem vsaj pol ure.

2. Medtem očistimo in olupimo rabarbaro ter jo razrežemo na 2 - 3 cm dolge kose. Jagode očistimo in samo prepolovimo.

3. Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj. Testo vzamemo iz hladilnika, damo v model za pite in ga s prsti rahlo pritiskamo ob dno in obod pekača, dokler ni enakomerno razporejeno do vrha oboda. Nato testo obtežimo s kroglicami za peko, če jih nimamo, pa lahko tudi s suhim fižolom ali rižem. Pekač za 15 do 20 minut potisnemo v ogreto pečico.

4. Pripravimo maslene drobtine. V skledi zmešamo moko, cimet, sladkor in koščke masla. Mešanico toliko časa drobimo s konicami prstov, da nastane drobtinam podobna zmes.

5. Pekač vzamemo iz pečice in obložimo z nadevom. Najprej nadevamo na testo koščke rabarbare in nato jagode. Polijemo z malo tekočine (npr. s cedevito ali pomarančnim sokom) in potresemo z vanilin sladkorjem. Če imamo manj sladke jagode, lahko dodamo še žlico navadnega sladkorja. Po vrhu pite potresemo maslene drobtine. Pekač postavimo nazaj v ogreto pečico in pečemo, dokler se drobtine ne obarvajo zlato rjavo.